Marzo Abril 2007
Lo que se oye... Lo que se dice…
EL NUEVO USO que le están dando los Estados Unidos al maíz, es decir, la producción de biocombustibles (el etanol concretamente), amenaza con modificar radicalmente la estructura de costos de la industria de la carne. Desde el año pasado, el precio internacional del maíz amarillo ha aumentado en alrededor de 80%, y aunque la repercusión de este incremento todavía no golpea de lleno al consumidor típico, ya empieza a advertirse en el valor de los cortes finos de la res, que se han incrementado entre 10% y 12%. La producción pecuaria nacional, incluyendo todas las especies, utilizó el año pasado unos 10 millones de toneladas de maíz amarillo y casi 9 millones de toneladas de sorgo (grano que también ha ido al alza); del total, 61% se adquirió en el extranjero. En este 2006 las importaciones de maíz amarillo parecen incontenibles.
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Lo que se oye... Lo que se dice... |
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A los dos millones de toneladas del cupo señalado por el Tratado de Libre Comercio de América del Norte se sumaron en febrero un cupo “unilateral” de 850 mil, y al mes siguiente otro “emergente” de 1.6 millones, pero hacia fines de marzo ya se estaba autorizando un cupo adicional “ilimitado” para garantizar el abasto del grano hasta fines del año, en vísperas de que entre en vigor la liberalización total del comercio de maíz, frijol, leche en polvo y azúcar prevista por el mismo Tratado.
El alza del maíz tendrá que reflejarse tarde o temprano en su nivel correspondiente en los precios de los productos pecuarios, los cuales representan 8.6 puntos porcentuales en el índice nacional de precios al consumidor. Según la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG), en febrero el alza del maíz ya significaba un aumento de 20% a 25% en los costos de la engorda en corral. Como también en los Estados Unidos se está sufriendo este incremento, los precios del becerro en pie para engorda empezaron a subir (de 90 a 96 centavos de dólar la libra en los futuros de Chicago). De acuerdo con el propio organismo, incluso los precios de la carne que importa México de aquel país ya comenzaron a registrar aumentos. Al mismo tiempo, muchos corrales de engorda en México han disminuido sus operaciones por el alza en sus costos, y otros de plano han cerrado…
LOS CRIADORES de Cebú en Tabasco empiezan a salir de un letargo de dos años. Su nueva directiva, que encabeza Gustavo Alonso Pérez Pérez --quien ya la había presidido hace unos pocos años--, comenzó por impulsar la creación de una comisión de Brahman, a cuyo frente quedó César Miguel Lastra Guajardo, la cual, aunque por ahora es de presencia estatal, se espera que llegue a tener una representación nacional de los criadores de dicha raza. Este 2007, dice Gustavo Alonso Pérez, su directiva lo dedicará sobre todo a unificar a los criadores del estado pertenecientes a la Delegación Tabasco de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú (AMCC), que son alrededor de 45 productores de Brahman, Nelore, Indubrasil, Gyr, Sardo Negro y Guzerat, pero para 2008 se ha fijado el propósito de efectuar en el estado una exposición nacional o internacional. El programa de trabajo de 2007 incluye cuatro o cinco reuniones de información con los criadores en salones de hotel, pero hacia fines de año la directiva propondrá el establecimiento de una oficina propia con secretaria para atender más en forma los asuntos de la Delegación. El dirigente dice que su primer objetivo es lograr un acercamiento con todos los socios y conocer de viva voz sus problemas sanitarios, de registros, de aprovechamiento de los programas de Alianza, etc., e informarles sobre cómo enfrentarlos, ya que “debemos estar muy bien informados y, lo más importante, unidos”. Nacido en 1960 y médico veterinario zootecnista por la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, ha realizado diversos cursos en México y el extranjero, y trabajado en la ganadería familiar desde el comienzo de su carrera profesional. Durante su pasada gestión al frente de la Delegación Tabasco, en 2002-2004, su directiva organizó algunos eventos importantes como la impartición de cursos sobre producción de carne por parte de criadores y técnicos de la American Brahman Breeders Association (ABBA). La nueva directiva, postulada en planilla única ante la Asamblea efectuada con la asistencia de la mayoría de los socios el pasado 16 de febrero y donde aparecen los criadores Raúl de la Cruz González como secretario y Benigno Lezama Sánchez como tesorero, fue aprobada por unanimidad…
EL PRIMER LABORATORIO comercial de fertilización in vitro de óvulos de ganado bovino ha comenzado a operar en México. Fue establecido por el criador de Nelore Mocho y Gyr lechero Manuel Suárez Romero en su Centro de Mejoramiento Genético Brasuca, en Tabasco. La técnica de fertilización in vitro, muy avanzada en otros países como Brasil pero que apenas está llegando a México, consiste --como lo indica su nombre-- en fertilizar los ovocitos fuera de la vaca para su posterior implante en hembras receptoras. La manipulación de los óvulos en laboratorio ofrece ventajas nada desdeñables. En primer lugar, la vaca donadora no tiene que estar presente. Va un técnico al rancho donde se encuentre, los colecta (o “aspira”) y los lleva al laboratorio. Es más, ni siquiera tiene que estar viva, pues los ovocitos pueden recuperarse luego del sacrificio. Por otra parte, esta técnica permite aprovechar a las hembras desde que son pre-púberes (desde aproximadamente los 10 meses) hasta edades muy avanzadas, cuando generalmente ya presentan problemas para reproducirse. Además, la aspiración de ovocitos puede efectuarse muy seguido. En Brasil hay casos de vacas que los donan cada 15 días y de las que se han obtenido 80 o más crías al año partiendo de este procedimiento. Algo también muy atractivo es poder tener de cada colecta crías de distintos padres, así como utilizar el semen más eficientemente pues con cada dosis se pueden fertilizar muchos ovocitos. Claro que la fertilización in vitro tiene sus desventajas; por ejemplo, a la fecha se ha notado una tendencia a producir más machos que hembras. Sin embargo, la mayoría de los malos resultados que pueden derivar de esta técnica se relacionan con el cuidado y la higiene, algo que es controlable y depende más de la capacitación del personal y su profesionalismo que de otra cosa. En el caso de Brasuca, dice su propietario, cuenta con personal del más alto nivel, como la Dra. Alina Ordóñez, responsable del laboratorio, y la asesoría de eminencias como el Dr. Walt Yamazaky, director de la empresa brasileña Bioembryo, con la cual, por cierto, “vamos a firmar un convenio de participación e intercambio que nos permita estar siempre a la vanguardia tecnológica”, señala Manuel Suárez. El trabajo del laboratorio está avalado además por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco. “El servicio está a disposición de todos los ganaderos y los médicos que quieran utilizar la técnica”, agrega su propietario. La relación costo-beneficio de la fertilización in vitro es excelente si se dispone de buen material genético, pues de otra forma “será muy mala inversión”. Otros servicios que proporciona Brasuca son alojamiento de donadoras de embriones, transferencia de los mismos y sexado de preñeces. En el caso de la fertilización in vitro, la empresa está enfocada al trabajo de laboratorio; el ganadero que requiera que vaya un técnico a su rancho a realizar la aspiración folicular (es decir, sacar los óvulos de la vaca) y luego regresarlos ya fertilizados e implantarlos en las receptoras, puede acudir a otras compañías ya formadas o que se están formando en Tabasco y otros estados para prestar esta clase de servicios. El Centro de Mejoramiento Genético Brasuca tiene sus instalaciones dentro del rancho del propio Manuel Suárez, en la localidad de Francisco I. Madero, Sección Hormiguero, municipio de Paraíso, pero el laboratorio esta instalado en Villahermosa y cuenta con oficinas en la calle Sindicato de Salubridad núm. 115, Tel. (993) 131-0408 y Cel. (993) 330-0860…
LAS COMPRAS MEXICANAS de carne de vacuno a los Estados Unidos alcanzaron en 2006 un nuevo récord histórico al sumar 214 mil 600 toneladas, según cifras del Departamento de Agricultura de aquel país (USDA). La marca anterior se alcanzó en 2002, cuando se importaron 206 mil 18 toneladas; los años siguientes hubo una sensible disminución por la limitación a estas importaciones derivadas de los brotes de “vacas locas”. De la carne que ingresó el año pasado, 96% era deshuesada, ya sea fresca o refrigerada, lo cual contrasta con la alta proporción de canales que se importaban en el pasado. En 1989, año con que arranca la base de datos del USDA, 51% de la carne que compraba México venía en canal. El cambio en la composición de las compras refleja la existencia de una suerte de subsidio a las exportaciones del producto. Como explica Ignacio Villarreal, vicepresidente de la AMEG, el mercado estadounidense se queda con los cortes finos, que se venden hasta dos veces y media más caros que las carnes deshuesadas (pulpas y paletas deshuesadas). El alto valor de aquellos cortes es lo que permite inundar a México de carne deshuesada a bajo precio. Por su parte, México sigue incrementando sus ventas de cortes finos al país del norte, pasando de apenas mil toneladas en 2000 a 10 mil toneladas en 2006; sin embargo, esta cifra no representa ni 5% de lo que importa. (Las ventas de carne de res mexicana a Japón, por su lado, llevan un buen paso, al saltar de 2,100 toneladas en 2004 a 6,300 el año pasado; poco a poco se ha ido abriendo el duro ostión nipón, gracias sobre todo al acuerdo de libre comercio vigente desde 2005, y ahora existe una cuota para México de 10 mil toneladas anuales sin pago de arancel, aunque debe reconocerse que en estas ventas ha sido determinante el cierre de las fronteras japonesas a la carne estadounidense luego del brote de “vacas locas”.) En cuanto a la carne de cerdo, también el año pasado se rompió récord en las compras mexicanas a los Estados Unidos, con 178 mil 747 toneladas, que representa un aumento de más de 10% con respecto a las adquisiciones del año anterior. Y aquí, al igual que en el caso de la carne bovina y del pollo, hay subsidios cruzados que permiten exportar a precios muy bajos las partes o cortes que allá no tienen demanda… LOS QUE TAMBIÉN siguen incrementando sus ventas a México son los neozelandeses, que el año pasado sumaron 425 millones de dólares (33% más que hace dos años), casi en su totalidad de productos agropecuarios, leche en polvo especialmente. Estas exportaciones se componen sobre todo de lácteos (78%) y carne de ovino y res (17%), mientras que las de ganado en pie sólo abarcaron el año pasado 1% del total (poco más de cuatro millones de dólares)… PARA CUIDAR SU mercado, los caprinocultores han promovido ante la Secretaría de Salud la redacción de una norma oficial mexicana de la leche de cabra. El objetivo es asegurarse de que nadie haga pasar como tal sueros, almidones o cualquier sustancia extraña, como sucede con la leche de vaca. Esta iniciativa parte del Consejo Mexicano de Criadores de Ganado Caprino (Comecapri), que dice agrupar a 3,800 productores de 15 asociaciones de todo el país. Su presidente, Francisco Gurría Treviño, informó que también se preparan dos normas mexicanas, una para el queso de cabra y otra para la cajeta, pues “no queremos que mañana nos manden dulce de leche de vaca de Argentina y lo quieran llamar cajeta”. La diferencia entre “norma oficial mexicana” y “norma mexicana” es que la primera es obligatoria y la segunda no lo es…
LOS PRECIOS INTERNACIONALES de la leche en polvo continúan en aumento, y ya llegaron a 3,100 dólares por tonelada. De seguir así, Liconsa “no tendrá dinero para comprar la leche nacional”, advirtió Gonzalo Cevallos, director de la Asociación Nacional de Ganadero Lecheros (Anglac), ya que todo se le irá en pagar sus importaciones para poder cumplir su programa de abasto social. El caso es contradictorio, pues la ley del presupuesto de egresos de 2007 obliga a la paraestatal a adquirir 500 millones de litros al productor nacional, pero sólo la dota de 500 millones de pesos para dicho fin, es decir, un peso por litro, cuando lo que venía pagando era en promedio 3.60 pesos el litro. El presidente del citado organismo de productores, Carlos Fernández Gómez, informó a finales de marzo que los estableros comenzaron a disminuir la producción debido a que no han recibido el apoyo de las autoridades ante el aumento en el precio del maíz y las oleaginosas; para enfrentar los aumentos, los ganaderos han tenido que empezar a alimentar sus hatos con otros productos que son más baratos pero reducen la productividad lechera de las vacas… EL COSTO DE producción del litro de leche se ha incrementado únicamente 5% a raíz del alza del maíz, afirma por su parte Enrique Saeki, funcionario de Alpura, pasando de $5.00 a $5.25. Este aumento no se repercutirá por ahora a los consumidores, agrega, de manera que el litro de leche fresca pasteurizada de esta marca seguirá costando $10.50 al detalle. Según Saeki, a la empresa no le preocupa la liberalización del mercado de la leche en polvo contemplada por el TLC para el primer día del próximo enero. “Estamos listos para la apertura comercial con nuestra producción de dos millones de litros al día”, dice, aunque aclara que “estamos conscientes de que somos de los pocos que sortearemos la apertura comercial con los Estados Unidos”…
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