Septiembre Octubre 2007
Lo que se oye... Lo que se dice…
Por Francisco Avilés Sánchez
A PARTIR DE 2008, la Exposición Ganadera y Rodeo de Houston, Texas, contará con una “Cumbre Ganadera de las Américas”, organizada con el objetivo de que los ganaderos visitantes de la feria conozcan a detalle las últimas tecnologías y se informen, por boca de expertos internacionales, de las realidades y tendencias actuales dentro de industria pecuaria de carne, temas como fisiología del ganado, ultrasonido y marcadores genéticos, manejo del hato, genética superior y sanidad. Habrá además interesantes conferencias sobre ganado equino. El programa ha sido preparado por un comité internacional de especialistas en las diversas áreas productivas y comerciales de la industria ganadera.
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Lo que se oye... Lo que se dice... |
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En la primera celebración de la Cumbre, este programa de conferencias se efectuará del 4 al 6 de marzo, con inicio el 3 con el registro de participantes y una recepción. El día 4 el secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Chuck Conner, disertará sobre las oportunidades de comercio entre su país y América Latina, y el subsecretario Bruce Knight acerca del sistema de identificación animal y el comercio mundial. El día 6 estará dedicado a visitar importantes criaderos texanos de bovinos y equinos, así como las instalaciones de la empresa Genetic Resources International, en College Station. La Cumbre incluye otras actividades para los visitantes internacionales. Con el gafete respectivo, que es su versión “Standard” tendrá un costo de 100 dólares, se tendrá derecho a desayunos, “lunch”, entremeses y cocteles; el día 6 se tendrá acceso a una gala y boletos para el rodeo. También se podrá ingresar a varias de las subastas que se efectuarán entre el 5 y el 9 de marzo; desde luego, a la exposición ganadera y las instalaciones del Reliant Park, incluyendo la Arena y el Centro Reliant, durante los días de conferencias. Otra categoría de visitante de la Cumbre es la “Premium”, de 500 dólares, para personas que desean hacer negocios; incluye el uso de computadoras e internet, sala de trabajo y un breve texto en el directorio comercial de la feria. También existe la categoría de “Expositor”. Más información e inscripciones en la página www.rodeohouston.com
SEGÚN EL PROGRAMA Nacional Pecuario 2007-2012, cuyos lineamientos generales se dieron a conocer recientemente, las actividades ganaderas (incluyendo especies mayores y menores, aves y apicultura) se desarrollan en más de 3.4 millones de unidades de producción sobre una extensión de 110 millones de hectáreas, es decir, más de la mitad del territorio nacional. De acuerdo con los datos aportados al lanzarse el Programa, cada año se producen, en millones de toneladas, 5.3 de carne de las distintas especies, 10.3 de leche y 2.3 de huevo para plato, así como 56 mil toneladas de miel, todo ello con un valor de 185 mil millones de pesos, que equivalen a 45% del valor del total de la producción agropecuaria nacional. Además, las exportaciones ganaderas le producen al país 665 millones de dólares anuales, la gran mayoría (unos 600 millones) por concepto de la venta de becerros para engorda en los Estados Unidos. La actividad pecuaria, dice la Sagarpa en el documento que lleva el nombre del Programa, proporciona “más de un millón de empleos permanentes remunerados” (de ellos, 200 mil en la ganadería bovina de leche y 250 mil en la de carne). Cuando se publiquen los resultados definitivos del Censo Nacional Agropecuario que se verifica en estos momentos --lo cual ocurrirá pretendidamente a fines del año próximo-- veremos qué tan acertadas son estas cifras que ahora dan las autoridades del sector, pero queremos suponer que no están muy alejadas de la realidad. El citado documento oficial, a todo color y por lo que se ve de costo millonario, contiene errores garrafales, como el cuadro de la página 17 --muy tirado de los cabellos-- según el cual la producción nacional de carne de res el año pasado superó seis millones de toneladas, mientras que de leche sólo se obtuvieron 420 mil litros. También hay omisiones: páginas antes se afirma que más de 55% del costo de producción de carne de bovino, porcino y ave, huevo para plato y leche corresponde a los alimentos concentrados. Aunque no se aclara si se trata de los costos directos o de los totales, lo importante es que en el resto del documento no hay más referencia a estos costos ni al precio internacional de los granos, que ha venido aumentando a grandes pasos desde hace casi dos años; mucho menos se dice algo sobre cómo se hará frente a esta realidad, asunto clave para alcanzar las metas que se fija el mismo Programa… EN LECHERÍA, el documento dice que la creciente producción mundial, de casi 550 millones de toneladas el año pasado, está dominada por pocos países, y la exportación por pocas empresas. Y aunque aumenta la producción los inventarios de leche en polvo se han reducido en 68% mientras sus precios se incrementan con rapidez, entre 85% y 118% entre julio de 2006 y julio de 2007. La meta de producción nacional que se fija el Programa es pasar de los 10.1 millones de toneladas del año pasado a 12 millones en 2012. Para la carne la proyección es incrementar la producción de 1.6 millones de toneladas a alrededor de 1.8 millones, respectivamente. Cabe mencionar que el Programa no contempla reducir de manera sustancial las importaciones, sobre todo porque prevé que en México se seguirá la tendencia mundial de incremento en la demanda de alimentos de origen pecuario a una velocidad mayor que la oferta de los mismos. Hacia su parte final, el Programa anuncia la creación del Padrón Nacional Ganadero, cuya conformación ya está en marcha…
CON CARTEL DE LUJO se realizará en Monterrey del 6 al 8 de noviembre el IV Encuentro Nacional Ganadero, con inauguración a cargo del titular de la Sagarpa Alberto Cárdenas y clausura del presidente Felipe Calderón. El día 8, ante unos 700 ganaderos esperados en el auditorio “Lic. Arturo B. de la Garza” de las instalaciones de la UGR de Nuevo León, hablarán los directores de la Financiera Rural, Enrique de la Madrid, y de los FIRA, Rodrigo Sánchez, así como el secretario de Hacienda, Agustín Carstens (¿cabrá en el anillo de subastas?). El día anterior habrá interesantes conferencias sobre uso de la biotecnología, interacción ganadería-medio ambiente, ganadería diversificada, y retos y oportunidades del sector hacia el 2020, dictadas por renombrados especialistas de México, EU y Costa Rica. También, el coordinador general de Ganadería, Everardo González Padilla, hablará sobre el Programa Nacional Pecuario, mientras el director del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Enrique Sánchez Cruz, disertará sobre “Amenazas globales a la sanidad animal”. El mismo 7 habrá un taller alterno sobre la culminación del Progán I. El programa es muy interesante, y estará complementado con una exhibición nacional de todas las razas de ganado bovino, ovicaprino y equino, unos 600 ejemplares, en las instalaciones de la propia Unión. Mayores informes en el Tel. (55) 5254-3210, 18 y 45...
LA VENTA DE reproductores recibiendo como pago animales de desecho, puesta en práctica por el rancho Buenavista de Tabasco en su venta de corral anual, está dando buenos resultados. Esta venta, que se efectuó por tercera vez en el rancho Chen L de Tizimín, Yucatán, del 16 al 19 de agosto pasado y en la que participaron 11 criadores, recibió como parte de los pagos 34 destetes, 7 sementales, 10 vacas y un novillo semifinalizado, a precios que habían sido previamente publicados en un importante diario de la península (llama la atención la proporción de destetes, síntoma de la descapitalización del sector). El sistema de canje está haciendo escuela, comenta Alberto Banuet, propietario de Buenavista, ya que esta vez los criadores de ovinos también lo adoptaron. Él invitó como siempre a funcionarios y dirigentes ganaderos, que no acudieron (“porque no hay elecciones a la vista, suponemos”), y eso fue mejor --dice-- pues “estuvimos entre auténticos ganaderos, relajados y en camaradería”. Se vendieron treinta y tantos sementales de varias razas, sobre todo Simbrah, de los cuales uno a ganaderos de Belice. Esta venta tiene su interés y un público creciente --a pesar de que ahora amagaba con sus tormentas el huracán Dean--, y se halla complementada con un área comercial de bienes y servicios para la ganadería… DESDE FINES de agosto, la Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria del Senasica giró instrucciones para que todos los puntos de verificación interna (VIP) del país exhiban, en un lugar donde los vean perfectamente los usuarios, letreros en donde se señale el tipo de inspección y verificación para el que están autorizados. Esto, luego de que los dirigentes de Fomento Ganadero Mexicano (Fogamex) insistieran en solicitar dicha medida en su reunión mensual con representantes del Senasica. Lo anterior, de acuerdo con Fogamex, se trata de “un gran avance pues de alguna forma ayudará a disminuir los graves problemas que existen en muchas casetas de inspección”…
DEL 15 AL 18 de abril de 2008 se efectuará en Barcelona, España, el XVIII Salón Internacional de la Tecnología Avícola y Ganadera (Expoaviga), en las instalaciones del recinto de Gran Vía. Esta muestra, que se efectúa cada dos años bajo los auspicios de Fira de Barcelona, está considerada como la mayor de Europa en su especialidad y reúne a muchos de los fabricantes y prestadores de servicios ganaderos más importantes con sus innovaciones de mayor interés y utilidad en las áreas de nutrición; sanidad; genética e inseminación artificial; informática; tecnología para la protección del ambiente; construcciones, equipos y materiales para el ganado; industrias de primera transformación, y logística, manipulación y almacenamiento. Por vez primera la Expoaviga se celebrará en primavera; antes se hacía en el otoño, pero sus fechas se acercaban a las de otras ferias internacionales. Otra novedad es que las áreas de exposición estarán concentradas para ahorrarle desplazamientos al visitante. Tomarán parte en la Expoaviga 2008 más de 1,200 empresas que expondrán sus productos y servicios en un área de 50,000 metros cuadrados. Aparte de esto, se realizarán actividades y reuniones de interés para productores y técnicos, algunas que en años pasados tuvieron gran éxito como el Concurso Nacional de Leche Cruda y el Congreso Nacional de Deyecciones Ganaderas. Esta exposición da marco al BCN Expoaviga Congreso, que es el mayor congreso europeo en su especialidad; además, en esta ocasión se realizará por primera vez la Ecofarm, que busca contribuir a una ganadería moderna y respetuosa del medio ambiente (España, por ejemplo, produce cada año 100 millones de toneladas de deyecciones ganaderas, “un subproducto valioso si se gestiona adecuadamente o un problema grave en caso contrario”, señalan los organizadores). La Ecofarm tratará temas como el manejo de estos desechos y las fuentes renovables de energía. También se efectuará un congreso de sanidad porcina en cuya organización participan nuestra UNAM, la Universidad de Minnesota y otras instituciones. Los latinoamericanos interesados en la Expoaviga 2008 pueden solicitar más información a Red Alimentaria y/o Dévora Dorensztein, Buenos Aires, Tel/Fax: 0054-11-4382-2088, mail: devora@americarne.com , página web: www.redalimentaria.com
LA ASOCIACIÓN ANGUS realizará una subasta cuyo objeto es obtener fondos para la construcción de oficinas propias en Lagos de Moreno, Jal., ciudad sede de esta importante organización de registro. Esto fue decidido durante la última asamblea gremial, en septiembre, y allí mismo empezó la colecta para efectuar la venta. La mayoría de las aportaciones de ese momento consistieron en becerras de registro, pero también hubo lotes de semen, embriones e incluso dinero en efectivo. La revista Ganadero contribuyó con un anuncio de una página. La Asociación invita a los miembros que aún no hacen su aportación a que se sumen a esta causa tan importante para el gremio. Por otro lado, la Angus reitera a sus socios la necesidad de incorporar sus animales al Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (Siniiga), pues el hacerlo es cada vez más requisito indispensable para tomar parte en muchos programas oficiales y para movilizar ganado; incluso, esta agrupación ofrece el servicio de inscribir a los asociados que aún no se han dado de alta, para lo cual les pide que envíen debidamente llenada su solicitud de incorporación al Padrón Nacional Ganadero, fotocopia de la credencial del IFE y del Registro Federal de Contribuyentes o CURP, así como del certificado parcelario o escritura de su predio (sólo de la hoja donde aparece el nombre del propietario)…
LA US MEAT, asociación que representa a productores, procesadores y exportadores de carne de res, cerdo y borrego de los Estados Unidos, calcula que este año las ventas a México de las dos primeras aumentarán entre 10% y 15%. Las adquisiciones mexicanas de carne bovina estadounidense se han recuperado luego de que se les levantara el veto impuesto por aquellos brotes de “vacas locas” en 2003, de manera que durante 2006 ascendieron a más de 259 mil toneladas de las casi 353 mil que se compraron en el extranjero (73%). En cuanto al cerdo, en 2006 México importó 529 mil toneladas, de las cuales casi 460 mil de los EU (87%). Lo anterior convierte a México en el primer cliente de los EU en carne de res y el segundo en carne de cerdo, después de Japón. La US Meat promueve activamente en México las carnes estadounidenses. Últimamente realizó un “I Concurso de Profesionales de la Carne” entre tablajeros de grandes tiendas de autoservicio, a los cuales se les capacitó con la ayuda del Tec de Monterrey y los que serán certificados por una universidad norteamericana (a los premiados en el concurso, en el cual se presentaron y juzgaron cortes ideados por los participantes, se les dio una cantidad en metálico y viajes a EU). La organización tiene un programa de certificación de tablajeros que ya ha diplomado a cerca de 2,000 de estos trabajadores en México. Aunque obviamente se trata de un instrumento para ganarse voluntades entre líderes de opinión de la carne como son los tablajeros, que tienen trato directo con los consumidores, debe admitirse que posee un lado muy positivo pues se capacita al personal y se promueven adecuados métodos de manejo de la carne, medidas de higiene y disposición de desechos, etc. En otros países las industrias locales hacen lo propio. En Argentina, por ejemplo, se efectuará del 13 al 16 de noviembre el “III Seminario Internacional de Carnes Tradicionales Diferenciadas, Exóticas y No Diferenciadas”, organizado por la Fundación Empresaria de la Patagonia y el gobierno de la provincia de Neuquén. El evento tendrá lugar en las ciudades de San Martín de los Andes y Junín de los Andes de la citada provincia con la participación de expertos argentinos, chilenos, uruguayos y británicos dentro de un programa muy completo auspiciado por varias organizaciones, entre ellas el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (para más información se puede escribir a comunicacion@fepat.org.ar y mariogoldman@jetband.com.ar )…
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