Noviembre diciembre 2006
Lo que se oye... Lo que se dice…

AHORA RESULTA que el clembuterol no es una sustancia tan ilegal como creía la gente, y las autoridades de la Secretaría de Agricultura no pueden actuar contra aquellos engordadores de ganado que la utilizan para maximizar sus utilidades. Lo más que pueden hacer, admitió en octubre el entonces todavía titular de la Sagarpa, Francisco Mayorga Castañeda, es confiscar el producto, pero no actuar contra esos malos engordadores que desprestigian la actividad y ponen en riesgo la salud de los consumidores. El clembuterol es un anabólico esteroideque en forma de sal se agrega al alimento de los animales para que en poco tiempo incrementen su volumen de carne y disminuyan proporcionalmente el de grasa; puede causar en el ser humano palpitaciones, temblorinas, aumento de la presión arterial, nerviosismo, insomnio, dolor de cabeza, angustia, náuseas y aun la muerte en casos graves. Como alrededor de 80% de los residuos del producto se concentran en el hígado de la res, se recomienda que al sospecharse su presencia no se coma esta parte. A tal grado ha llegado el uso del anabólico, que en noviembre un estudio ordenado por las autoridades de salud de Querétaro sugirió que más de la mitad de la carne que se consume en esa entidad la contiene en algún grado, mientras que diversos gobiernos estatales, como el de Jalisco, distribuyen carteles alertando a la población sobre el hígado de res y pidiendo abiertamente no consumirlo. Y ante el peligro que representa el clembuterol las leyes siguen considerando su uso como una falta menor. Mayorga Castañeda dijo que son los legisladores quienes deberían tipificarlo como delito, aunque obviamente la autoridad administrativa tiene no sólo la facultad, sino el deber de promover las reformas legales respectivas… POR LO PRONTO , en noviembre nueve estados del centro del país firmaron un convenio para verificar la carne que se comercializa entre ellos, ya que no es suficiente la supervisión directa en los rastros. Al mismo tiempo, la Secretaría de Salud de Jalisco propuso instalar en el rastro de Guadalajara un laboratorio certificador, luego de comprobarse que de allí salió una canal causante de la intoxicación de tres personas en Zapopan. Quién sabe hasta dónde pueda llegar este asunto del clembuterol, pero los ganaderos productores de bovinos y en menor medida porcinos --especies en las que se utiliza la sustancia-- deben estar conscientes del gran peligro que entraña para su actividad el que los consumidores desconfíen de su producto, que ya bastante terreno ha perdido frente a otras opciones como el pollo…

EL USO DE ANABÓLICOS y “agonistas” (como el clembuterol) no se limita a los animales de engorda, sino que incluso algunos criadores de registro los están empleando para que sus ejemplares de exposición ganen premios en las pistas, aprovechándose de cierta tendencia de los jueces a otorgar puntos a los más pesados en su categoría. Se trata de un grave despropósito, pues los animales con exceso de kilos son menos productivos y suelen padecer de numerosos problemas, algunos de ellos heredables a la descendencia. Como complemento o continuación de una ponencia presentada por investigadores colombianos a la Asamblea de la Federación Mundial de Criadores de Cebú (Ficebú), el mexicano Dr. Sergio Lucio presentó otra, en la reunión del organismo en Uberaba, en mayo pasado, sugiriendo la adopción de pesos mínimos y sobre todo máximos en los distintos grupos de competencia de las variedades cebuinas, considerando que las tablas aprobadas por la Asociación Brasileña de criadores marcan límites muy altos. “Los pesos en las exposiciones están rebasando con mucho los límites de un bovino funcional en detrimento de la productividad del cebuino”, afirma Lucio en su ponencia. Agrega que el exceso de peso tiene consecuencias directas en la reproducción del animal debido a la grasa que se deposita en los testículos de los machos y los ovarios de las hembras, además de causar problemas de aplomos, circulatorios y cardiacos, así como otros que no se aprecian pero que aparecen en las crías. Según este criador y técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú --colaborador de GANADERO--, en las exposicionesno sólo de México sino de muchos países se está premiando “a los más grandes, a los más pesados, no a los animales funcionales, armónicos y productivos”. Advierte sobre todo acerca del alto peso y excesivo desarrollo corporal con que están llegando a las pistas los animales jóvenes, “ya que esto sólo se logra sobrealimentando con grano, concentrado,promotores del crecimiento y en ocasiones hormonas y/o bagonistas”, mientras que muchos jueces no se dan cuenta de estas aberraciones porque están “con los ojos vendados, dejando de lado los aspectos funcionales”… ENTRE OTRAS consecuencias de la sobrealimentación, Lucio menciona una disminución de la libido, es decir, del impulso sexual; problemas renales; descaracterización racial, y falta de armonía en las canales. Refiere un estudio con ganado Holstein alimentado desde el nacimiento hasta los cuatro años con diferentes niveles de energía, en donde aquellos ejemplares con un nivel de 130% de las exigencias nutricionales mostraron “problemas en los pies y las piernas en detrimento de la actividad sexual, así como una reducción (¡ojo!) de la vida útil de los animales”…

« Regresar a Noticias